糖类：是蜂蜜的主要成分，约占蜂蜜总量的 70%-80%，主要包括葡萄糖和果糖，还含有少量的蔗糖、麦芽糖等。这些糖类是蜂蜜能提供能量的主要物质基础。
酶类：含有多种酶，如淀粉酶、转化酶、葡萄糖氧化酶等。其中，淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖，转化酶能将蔗糖转化为葡萄糖和果糖，葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢，而过氧化氢具有一定的杀菌作用。
维生素：含有多种维生素，主要有 B 族维生素（如硫胺素、核黄素、泛酸、吡哆醇等）、维生素 C、维生素 K 等，这些维生素对人体健康具有重要作用。
矿物质：含有丰富的矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌等，这些矿物质在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。
其他成分：还含有一些生物活性物质，如黄酮类化合物、酚类化合物等，这些物质具有抗氧化、抗炎等多种生理活性。
蜂蜜的来源：我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的“加工原料"的来源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为**蜜和甘露蜜。
这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶，例如油菜蜜取出后不久就会结晶，有些分离蜜在低温下经过一段时间才会出现结晶；
分离蜜：分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。
蜜使用注意事项：**的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。
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